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El
poder del Panadero es que sabe hacer el pan y tiene los
recursos para hacerlo.
No se trata solo de saber hacer la masa, las proporciones
de harina, levadura y agua; también esta su conocimiento
del horno, para controlar el fuego y entender los tiempos.
Si quiero discutir con el Panadero... yo, un mero comedor
de pan, debo considerar dos cosas: 1) no se, ni tengo
como, hacer pan y 2) la práctica cotidiana de amasar
realizada durante décadas ha hecho al panadero
musculoso.
El Molinero tiene el saber del manejo de su inmensa mole
moledora...El sabe de mecánica y conoce los secretos
de la granulometría... es más, el sabe que
y como hacer para que el Panadero haga lo suyo bien cuando
usa SUS harinas (el Molinero dice "SUS" así
con énfasis y orgullo)... y esto es porque el Molinero
sabe hacer su pan. |
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Cuando
el Panadero quiere discutir con el Molinero... el, un mero productor
"casi” terciario, debe considerar dos cosas: 1) no sabe,
ni tiene como, moler el grano y 2) la tarea cotidiana de lidiar con
el monstruo de piedra y acero ha hecho al Molinero inintimidable.
El Gran Terrateniente sabe cuando y como obtener pingües cosechas...
El sabe de economía de mercado, sabe del gran comercio, tiene
contactos y dinero.
Obvio ni el Molinero ni el Panadero piensan en discutir con él.
Con
paciencia mi hijo y yo hicimos un hornito. Aprendimos a manejarlo
a fuerza de hacer pizza los domingos para que mi señora descanse
un día de la cocina. El hornito no es gran cosa... pero nos
autoabastece...
El asunto de las pizzas prospero en casa; al hornito le agarramos
la mano muy bien y se nos dio por intentar hacer pan… Los primeros
salieron buenos para hondear pajaritos; pero después le agarramos
la mano también y empezamos a hacer hogazotas para toda la
semana...
En un arranque romántico y hippón nos fuimos con mi
señora a comprar una bolsa de trigo en el negocio que vende
sueltos y segundas. Aprender a molerlo fue casi hacer arqueología
del conocimiento... pero, nos dijimos, si los indios aún hoy
lo hacen ¿por qué nosotros no?... Dominar el tamaño
del grano es algo que no conseguimos, pero la harina resultante resulta
suficientemente buena para los panzotes integrales que nos amasamos.
Ahora estamos mejor comidos, hacemos muchas cosas en familia que nos
ha hecho más unidos, ahorramos plata y somos dueños
del pan que comemos por lo que nunca tendremos que discutir nada con
nadie al respecto... pero si aún así hubiéramos
de discutir algún día, me siento mas tranquilo, al pan
lo hacemos acá... y de tanto amasar nuestro pan, mi pibe y
yo echamos algo de lomo.
El
Molinero nos mira con desconfianza y desprecio.
El Panadero, cuando pasa por la puerta de casa, saluda y un poco incomodo
pregunta cuando le vamos a ir a comprar unos miñones...
El Gran Terrateniente un día tiro un bolazo si no queríamos
hacerle alguna compra directa... pero no se... nosotros compramos
poco... para la familia no más. Además estamos viendo
con otros amigos como comprarnos nuestra propia chacrita... ¿Quién
te dice?
Las
discusiones y negociaciones se resuelven siempre acorde al balance
del poder real de quienes discuten o negocian.
“Poder” es un concepto que refleja los grados de libertad
material de un individuo o una institución actuante.
“Poder” es siempre “Poder hacer”. “Hacer”
es el mayor grado de libertad posible en una vida material.
“Estar obligado a hacer” o “Hacer por propia iniciativa”
depende de la propia cabeza y del coraje de querer LIBRE.
Ojalá sirva para un debate sobre ¿Por qué debatimos
tanto?... no es un chiste.
Un abrazo.
El cowcho (cowboy / gaucho)
P.D.: Leo el sitio casi a diario.
A l "horno" hace seis años que los estamos construyendo,
además de estar aprendiendo a "hacer nuestro pan".
Hace más de un año que la "ingenieria" del
"horno" la hago desde USA. La idea es construir libertad.
A este "horno" lo estamos construyendo desde la materia
básica de los sueños y las broncas y el orgullo y la
ternura.
Me pregunto cuándo Doña Argentina se va a hacer el suyo.
No te puedo mandar fotos porque no hay cámara que tome una
adentro mio.
Gardel, suerte con tu horno... sea de lo que sea que te lo armes.
El
mio esta a medio hacer pero por ahora "va". Un abrazo.
Adrian Ed De Angelis
eddeangelis63@msn.com
